Tovagliolo dal piatto alle ginocchia.

Leggo sul numero 93 di Grand Gourmet che il tovagliolo va tolto dal piatto e posto sulle ginocchia subito dopo essersi messi seduti mentre sapevo che si lascia sul piatto fino all'arrivo della prima portata. Chi ha ragione?

Confermiamo quanto scritto su Grand Gourmet. Il tovagliolo va appoggiato sulle ginocchia nel lasso di tempo che intercorre tra il sedersi e l'appressarsi della prima portata. Insomma, quando "serve" il tovagliolo deve essere pronto, senza che ci sia da perdere del tempo per toglierlo da dove è e metterlo dove dovrà stare.